Räucher-Kunst: Aroma, Genuss und Lagerfä­higkeit

Traditionell wurde Fleisch gepökelt und dann geräuchert, um es haltbar zu machen. Dabei bekommt es naturgemäß ein besonderes Aroma, das je nach Art der Gewürze in der Pökellake und der verwendeten Räucher­holzspäne variiert. Auch Käse, Tofu und sogar Obst kann geräuchert werden und bietet damit leckere Geschmacks­va­rianten für vegeta­rische und vegane Kost. Es braucht dafür keine speziellen und teuren Räucheröfen. Im Kurs lernen Sie, kreativ zu improvi­sieren, um sich gleich um das Wesentliche zu kümmern: die Vorbereitung der Lebens­mittel, den Prozess des Räucherns und die dafür notwendigen Zutaten und Materialien.Über den Tag können die ersten Ergebnisse verkostet werden.