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Die Wurzel der Bärwurz-Pflanze wird zur Herstellung von Schnaps oder Kräuterlikör verwendet. Der Alkoholgehalt des Bärwurz-Schnaps muss mindestens 38% vol. betragen, eine Süßung ist nicht erlaubt.
Bärwurz ist eine alte Heilpflanze, die früher vielfach Bestandteil der Hausapotheke war. Sie wurde aber auch als Gewürzkraut in der Küche verwendet.
Bärwurz ist eine Pflanze, die in West- und Mitteleuropa überwiegend auf mageren Standorten beheimatet ist. In Deutschland wächst sie im Bayrischen Wald, im Schwarzwald, im Erzgebirge, im Vogtland, im Thüringer Wald und im Harz. Bärwurz ist eine typische Art von frischen, ungedüngten Bergwiesen.
Im Erzgebirge und im Vogtland wird der Bärwurz schon lange in der Heilkunde und für verschiedene Produkte genutzt. Bärwurz wird dabei z. B. für eine Suppe genutzt, die unter dem Namen „Köppernickel-Suppe“ in der Region bekannt ist.
Auch die Herstellung von Spirituosen aus Bärwurz hat hier aufgrund des natürlichen Vorkommens der Pflanze eine lange Tradition. Verschiedene Hersteller nutzen Bärwurz für die Herstellung von Bärwurz-Likör oder -Schnaps. Dabei wird oft auf Rezepturen und Herstellungsverfahren zurückgegriffen, die über 100 Jahre alt sind. Die Herstellung des Bärwurz-Schnaps erfolgt in schonender Weise in Handarbeit, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten.
In anderen Regionen wird Bärwurz auch als Gewürzkraut, in Kräuterquark und Kräuterkäse und als Kräutersalz verwendet.
Bärwurz-Schnaps kann bei verschiedenen sächsischen Herstellern über deren Online-Shop bestellt werden. Ein Hersteller vertreibt sein Produkt unter dem Namen Köpernickel (erzgebirgischer Bärwurz). Einzelne Märkte des Lebensmitteleinzelhandels der Region bieten ebenfalls Bärwurz-Schnaps an. Gaststätten in der Region haben Bärwurz-Likör und Bärwurz-Schnaps auf ihrer Speisekarte, wobei einzelne den Bärwurz-Schnaps sogar nach einem eigenen Hausrezept herstellen.
Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie Postfach 54 01 37
01311 Dresden
Telefon: | +49 351 2612-0 |
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Telefax: | +49 351 2612-1099 |
E-Mail: | poststelle.lfulg@smekul.sachsen.de |
Tourismusverband Erzgebirge e.V.
Adam-Ries-Straße 16
09456 Annaberg-Buchholz
Telefon: 03733/ 188000
E-Mail: info@erzgebirge-tourismus.de
Webseite: www.erzgebirge-tourismus.de
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