ANSTALT für Koch- und Lebens­mit­tel­kultur

Sieh, das Gute liegt so nah!

Die Kochanstalt (ANSTALT für Koch- und Lebens­mit­tel­kultur) verbindet Akteure entlang der gesamten Wertschöp­fungskette – von der Erzeugung bis zum Teller. Sie agiert vermittelnd, beratend und umsetzend mit einer ganzheit­lichen Perspektive auf Ernährung, Genuss und regionale Stärken.

„Sieh, das Gute liegt so nah“ –  Geprägt durch Wanderjahre, der Liebe zu Lebens­mitteln und einer tiefen Naturver­bun­denheit entwickelt die Kochanstalt innovative Konzepte zum Aus- und Aufbau lokaler Produkt­ketten, lebendiger Kochkultur, sauberer regionaler Lebens­mittel sowie zur Schaffung von Mehrwert und Bildung.

Aktuelle Angebote bauen auf bewährten Praxis­er­fah­rungen auf – etwa den WERTvoll Aktions­ge­richten in der Gemein­schafts­gas­tronomie (in Leipzig). Hierbei wird nach KEINREZEPT gearbeitet und Produkte als Mitfahr­ge­le­genheit aus einem an Saison und Verfüg­barkeit angepassten Frische-Warenkorb geliefert. Ergänzend wird die Angebotsseite gestärkt durch die digitalen Tools im ersten "Hybriden Foodhub":

• Regiona­li­sierter Saison­ka­lender - für langfristige (Menü-)Planung
• Großan­zeigen Marktplatz mit Küchen-Alarm - für kurzfristig Verfügbares 
• Vernetzungsplattform für die Primärerzeugung & Gastronomie
• Herausgeber: Goldener uHu - zur Kennzeichnung von Produkten aus [u]nter [Hu]ndert km

Impulse für die Nachfrage bleiben natürlich analog: beispielsweise seit 2017 in der SLOW+SÄCHSISCH Landhausküche, in erprobten Formaten wie der Köchesafari, Küchen-Speeddating, Anpacker­ansatz oder direkt am "offenem Herzen" bei der gastro­no­mischen Organi­sation und Kuration von Veranstal­tungen sowie in der Umsetzung als kulina­rische Highlights auf Hochzeiten und Events. So entstehen nachhaltige und genussvolle Lösungen – für Primär­er­zeugung, Produktion, Handel, Gastronomie und Gäste.