Wildfleisch - gesund, regional, lecker

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Sachsenforst vermarktet Wildfleisch aus sächsischen Wäldern

Es ist gesund, es kommt aus der Region und es schmeckt lecker - Wildbret aus dem sächsischen Staatswald. Dieses Naturprodukt nimmt eine Spitzen­stellung im Hinblick auf Qualität, Geschmack und Nährstoff­gehalt ein. So ist es von Natur aus mager und besonders eiweiß-, vitamin- sowie mineral­stoffreich. Es ist leicht verdaulich, cholesterin- und kalorienarm. Zudem entstehen bei dem regionalen Produkt nur kurze Transportwege und ein geringer Verpackungs­aufwand. Wildfleisch ist demnach sowohl für eine gesundheits- als auch für eine umwelt­be­wusste Ernährung ideal.

Wildfleisch hat vor allem im Herbst und frühen Winter Saison, aber auch im Frühjahr und Sommer können Sie frisches Wildfleisch genießen. Beim Staats­betrieb Sachsenforst gibt es Wildbret, vor allem von Reh, Hirsch und Wildschwein. Aber auch Dam- und Muffelwild sind in manchen Regionen zu haben.

Sachsenforst bewirt­schaftet, bewahrt und gestaltet über 200.000 Hektar Staatswald nachhaltig. Zur Vermeidung übermäßiger Wildschäden in der Land- und Forstwirt­schaft, aber auch von Wildun­fällen im Straßen­verkehr, müssen die Wildbe­stände in der Kultur­land­schaft aktiv reguliert, also bejagt werden. Angepasste Wildbe­stände sichern die Gesundheit und Vitalität der heimischen Wildarten sowie die Genera­tio­nen­aufgabe des Waldumbaus - der Entwicklung von artenreichen und stabilen Mischwäldern.

Jedes erlegte Tier wird vom Jäger nach dem Schuss fachgerecht begutachtet. Die gesamte Wildver­ar­beitung unterliegt den strengen EU-Standards für Lebens­mit­tel­hygiene. So ist eindeutig nachvoll­ziehbar, in welchem Gebiet das Tier lebte und wann es von wem erlegt und weiter­ver­ar­beitet wurde.

Weitere Informa­tionen erhalten Sie auf der Internetseite vom Sachsenforst und hier im Portal in der Rubrik Anbieter.

(Staats­betrieb Sachsenforst,Bild: Kristin Hunger, Landes­tal­sper­ren­ver­waltung)