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Regionales Sachsen

Privatkäserei Tom Klinnert

Die Karsdorfer Käserei ist eine der wenigen noch heute existierenden ostdeutschen Käsereien und kann auf eine fast 120 jährige Familientradition zurück schauen. Traditionell wird hier Sauermilchkäse in Stangenform hergestellt. Trotz der heutigen Technik legen wir noch viel Wert auf Handarbeit. Der Rohstoff Quark wird maschinell gemischt und zu kleinen Rollen ausgeformt, aber von Hand auf die Reifungshorden abgelegt. Nach einer 2 tägigen Reifezeit werden diese dann von Hand mit Rotkulturen geschmiert, um anschließend gut gekühlt langsam weiter zu reifen.

Unsere Produkte:

Milch, Milch- und Käseprodukte

Karsdorfer Stangenkäse (Sauermilchkäse)
Schnittkäse (Kuh, Schaf)
Weichkäse
Frischkäsezubereitungen

Privatkäserei Tom Klinnert

Heidestraße 15
01734 Rabenau

Telefon: 03504/612421

Telefax: 03504/6949293

Webseite: www.karsdorfer-stangenkaese.de

Ansprechpartner
Hr. Tom Klinnert

Herausgeber

Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie Postfach 54 01 37
01311 Dresden

Telefon:	+49 351 2612-0
Telefax:	+49 351 2612-1099
E-Mail:	poststelle.lfulg@smekul.sachsen.de

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