Heinke&Sohn Hammermühle Bautzen e.K.

Heinke's Produkte

Mitten in Bautzen, im Spreetal, direkt an der alten Kultur­straße Via Regia befindet sich das produzierende Denkmal Hammermühle Bautzen. Die Mühle ist voll funkti­ons­tüchtig, über 5 Etagen lebendiges Zeugnis eines jahrhun­der­tealten Handwerkes und letzte von einst 21 Mühlen im Stadtgebiet Bautzen. Die Hammermühle Bautzen ist heute gleich­zeitig Mahl-, Öl- und Senfmühle, geführt in 6. Generation. 

Der original steinver­mahlene Heinke’s Senf wird nach alther­ge­brachtem Verfahren hergestellt. Nicht entölte Senfkörner aus Sachsen werden in der Mühle geschrotet, vermaischt und anschließend zwischen zwei Granit­steinen langsam vermahlen. Heinke's Senfsorten werden nur mit frischen und natürlichen Zutaten, insbesondere frischen Früchten und Kräutern, zubereitet -  ganz ohne künstliche Aromen und Konser­vie­rungs­stoffe oder Farbstoffe. 

Heinke's Öle: die Ölsaaten werden in der Hammermühle Bautzen ausschließlich schonend kalt gepresst. Die Spezialität der Mühle ist das besonders milde und ungefilterte Leinöl, das sich auch bereits überre­gional großer Beliebtheit erfreut. Außerdem sind die Ölsaaten, Saaten, Müslimi­schungen, der wertvolle Lein-Presskuchen sowie Senfmehl und weitere glutenfreie Mehle vom Sortiment mit umfasst.

Traditi­ons­produkt der Hammermühle Bautzen - bereits seit den 30er Jahren - ist die Lusatia Siegelerde®. Diese wird nach wie vor in der Mühle produziert und ist insbesondere mit eigens maßange­fer­tigten Wickeln für verschiedene Anwendungen geeignet. Auch wunderbar zu verwenden in Verbindung mit unserem Senfmehl. 

Im Mühlenladen direkt an der Mühle können Sie sämtliche Produkte erwerben und auch gerne probieren. Die Händler und Partner finden Sie auf der Webseite der Hammermühle Bautzen.

Erlebnis Mühle

Erleben Sie den Manufak­tur­betrieb bei einer Führung und spüren Sie, wie die originale Mahltechnik das Gebäude mit Leben erfüllt. Sie können dabei, sein, wenn Heinke’s feine Öle entstehen oder Heinke’s Senf auf Stein vermahlen wird. Samstags gibt es im Mühlenladen frische hausbackene Kuchen aus dem eigenen Holzbackofen sowie Brötchen und Brote von einer befreundeten Bäckerei.

Senf - Workshop

Die Hammermühle Bautzen bietet den Senf-Workshop "Vom Senfkorn zum Lieblingssenf" an. Erleben Sie unter fachkundiger Anleitung, wie aus ganzen Senfkörnern leckerer Senf wird und kreieren Sie Ihre eigene Senfsorte mit einer Auswahl an frischen Zutaten mit Hilfe eines Steinmörsers.